soupe de panais aux épices
December 07, 2018
Ingrédients (4 personnes) :
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100 cl de bouillon de légumes
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500 g de panais
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1 pomme de gros calibre
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1 d'oignons émincés
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1 c.soupe d'huile d'olive
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1 c.soupe de gingembre surgelé haché ou frais
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2 c.café de poudre de curry
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1 c.café de cumin en poudre
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4 pincées de poivre noir
Recette :
Mettre l'eau à bouillir pour préparer le bouillon.
Pendant ce temps, laver, éplucher et découper le panais. Laver, éplucher et découper la pomme en quartiers.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile.Ajouter ensuite le gingembre et l'oignon émincé. Laisser blondir l'oignon quelques minutes. Ajouter les épices en poudre et les laisser revenir environ une minute jusqu'à ce que leur parfum se développe. Ajouter enfin les cubes de panais et les morceaux de pomme. Bien mélanger l'ensemble.
Verser le bouillon dans la casserole. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les panais soient cuits, soit environ 20 minutes. Poivrer.
Mixer la soupe et servir.
Salade de poulet aux pêches grillées et mozzarella
July 14, 2018
Ingrédients ( 4 personnes ) :
-aiguillettes de poulet (300 g)
-4 pêches
-salade au choix (roquette ici)
-100 g de mozzarella
-2 tomates
-1/2 courgette
-1/2 poivron jaune
-vinaigrette: 3 cs huile d'olive, 3 cs vinaigre de cidre, 1cc de moutarde
-sel, poivre
Recette :
Faire cuire dans une poêle anti-adhésive les aiguillettes de poulet. Réservez.
Découpez les pêches en quartiers et huilez-les à l'aide d'un pinceau. Dans la poêle, faites-les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face. Réservez avec les aiguillettes de poulet.
Lavez, épluchez et coupez en dès les tomates, la courgette et le poivron. Coupez également la mozzarella.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile et le vinaigre.
Dressez dans chaque assiette, la salade, tomates, courgette et poivron. Disposez les aiguillettes de poulet et les pêches tièdes par-dessus ainsi que la mozzarella et arrosez de vinaigrette.
Laissez mariner quelques instants avant de déguster.
Asperge sauce mousseline, jambon cru et concombre
May 28, 2018
Ingrédients (4 personnes) :
-24 asperges fraîches
-1 concombre
-1 œuf
-1 cc de moutarde
-100 ml d'huile de colza
-4 tranches de jambon cru
-poivre gris
-sel
Recette :
Peler les asperges, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau, les asperges doivent être tendres. Les égoutter et les mettre à refroidir.
Séparer le jaune du blanc d'œuf. Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, saler, poivrer et verser l'huile en un mince filet. Mélanger constamment à l'aide d'un fouet afin de monter la sauce en mayonnaise.Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la sauce. Conserver la préparation au réfrigérateur.
Laver, peler et couper en dés le concombre.
Présenter les concombres au centre de votre assiette, puis déposer vos asperges dessus. Disposer votre jambon cru, et enfin napper de la sauce mousseline.
Bonne dégustation